TianJia Food Additive Manufacturer Powder Kakao Alkalized

Toza kakao ya xwezayî ji toza kakaoya alkalîn rengê xwe yê siviktir e û bêhna wê bi qasî toza kakaoya alkalîn ne xurt e.Di warê karanînê de, toza kakaoya alkaline divê xwedan cîhek berfireh be.Bi gelemperî, toza kakao ya xwezayî di hilberîna hilberên şil de nayê bikar anîn ji ber ku çareserbûna wê ya kêm (dora 20-30%);Toza kakaoya alkaline dikare ji bo hilberîna her xwarinê were bikar anîn û rasterast jî dikare were çêkirin.Ji ber ku lêçûna toza kakaoya alkaline ji ya toza kakao ya xwezayî zêdetir e, piraniya hilberînerên xwarinê bi gelemperî toza kakao ya xwezayî bikar tînin da ku hilberên hişk hilberînin;Dema ku hilberên şil ên wekî şîr û vexwarin têne hilberandin, toza kakao ya alkalîn tê bikar anîn.Piraniya çîkolata li sûkê bi toza kakao ya xwezayî tê hilberandin, lê çaya şîrê bi bîhnfirehiya çîkolata bi toza alkalîn tê hilberandin.

Cûdahiyek din a girîng di navbera toza kakaoya xwezayî û toza kakao ya alkalîn de heye, ku ew ferqa di nirxa pH de ye.Nirxa pH ya toza kakao ya xwezayî bi gelemperî di navbera 5.0 û 5.8 de ye;Nirxa pH ya toza kakao ya alkalîn bi gelemperî di navbera 6.2 û 7.5 de ye.